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23.11
Springerle abformen II
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BREADCAST: Gutes altes Brot - Der Brotgeschmack
Um „Brotgeschmack“ geht es im Gespräch mit Prof. Michael Kleinert. Er hat das Brot-Aromarad erfunden und forscht über chemische Prozesse bei der Brotherstellung. Er erzählt, wie er dazu kam, und was er sich für das Brotbacken und Brotessen in Zukunft wünscht.