Nur durch kluge und konsequente Kreislaufwirtschaft werden wir auch in Zukunft die Welt ernähren können. Das ist das Resümee des Ökonomen Jan Grossarth, der für sein Buch „Future Food“ um die halbe Welt gereist ist, um Bäuerinnen, Produzenten und Forscherinnen zu interviewen.

Auch in dieser Folge unseres BREADCAST geht es um Geschmack. 2016 gründete Sebastian Däuwel die "Brotpuristen", eine Backwerkstatt mit außergewöhnlichem Konzept. Keine Zusatzstoffe, keine Nachtarbeit, dafür viel Hingabe an den eigenen Sauerteig und die natürlichen Inhaltsstoffe, so sein Motto.

Diese Breadcastfolge ist der „Gastfreundschaft“ gewidmet. Gäste einladen, sein Essen und seine Wohnung teilen, das macht Spaß. Aber gibt es so etwas wie bedingungslose Gastfreundschaft? Die indische Schriftstellerin Priya Basil plädiert dafür. Sie lebte in Kenia, London und heute in Berlin.

Um „Brotgeschmack“ geht es im Gespräch mit Prof. Michael Kleinert. Er hat das Brot-Aromarad erfunden und forscht über chemische Prozesse bei der Brotherstellung. Er erzählt, wie er dazu kam, und was er sich für das Brotbacken und Brotessen in Zukunft wünscht.

Weizen formt Kulturen. Er hat das amerikanische Selbstgefühl zutiefst geprägt und ist Bestandteil der amerikanischen Seele. Wie und warum, erklärt die Amerikanistin Dr. Kirsten Twelbeck, die zurzeit über Weizen in globalen Zusammenhängen forscht.

Die Tanzperformance von Pablo Sansalvador und Carmen Vázquez Marfil lässt sich von den Kunstwerken unserer Sammlung inspirieren.
Weitere Videos und Audios zum Internationalen Museumstag gibt es unter:

Sonja Alhäuser und Isabel Greschat geben gesprächsweise Einblicke in die Ausstellung, die seit ihrer geplanten Eröffnung im November 2020 nur kurzzeitig für BesucherInnen zugänglich war.

Über einzelne Themen und Kunstwerke erzählen unserer Hörstücke aus dem Museum:
Brot ist ein Wunder und eine frühe Erfindung des Menschen. Es ist so einfach wie genial.

Über einzelne Themen und Kunstwerke erzählen unserer Hörstücke aus dem Museum:
Speicher waren die ersten Bauwerke der Menschheit. In unserer Ausstellung werden Speicherbauten aus fünf Epochen und vier Kontinenten vorgestellt.

Über einzelne Themen und Kunstwerke erzählen unserer Hörstücke aus dem Museum:
Die Maus von Katharina Fritsch zeigt das Tier in seiner Ambivalenz zwischen niedlich und bedrohlich.

Über einzelne Themen und Kunstwerke erzählen unserer Hörstücke aus dem Museum:
Das 19. Jahrhundert war eine Zeit gewaltiger Umwälzungen, Naturforscher und Chemiker beschäftigten sich mit dem Stoffwechsel der Pflanzen und der Frage, wie sie den höchsten Ertrag bringen.

Über einzelne Themen und Kunstwerke erzählen unserer Hörstücke aus dem Museum:
Thomas Rentmeister macht aus den Massenprodukten des täglichen Bedarfs ein künstlerisches Unikat.

Brot ist Sinnbild des Lebens. Als solches spielt es in vielen Religionen eine Rolle. Brot kann aber auch Krankheit und Tod mit sich führen. Über diese unterschiedlichen Zusammenhängen sprechen wir mit Pfarrerin Bärbel Barthelmeß aus Ulm und Gerold Eppler vom Museum für Sepulkralkultur in Kassel.

Mobile Biogasanlagen hat die Agraringenieurin Katrin Pütz für Afrika entwickelt. Mit ihrem Unternehmen, das die Anlagen vor Ort vertreibt, will sie jedoch bewusst keine Entwicklungshilfe leisten, sondern Menschen zu Geschäftspartnern machen. Von ihrer Idee berichtet sie in unserm Podcast.

In einer neuen Podcastfolge geht es um „Speicher als Versicherung für die Zukunft“. Wobei Ralph Seibold, Geschäftsführer der Schapfenmühle Ulm, Einblick in die Technologie eines modernen Speichers gibt und der Filmemacher Clemens Stachel von seinen Eindrücken in den Genbanken der Welt berichtet.

In der ersten Folge von "Breadcast", dem neuen Wissenspodcats aus dem Museum Brot und Kunst, geht es um die Bedeutung von Brot im Märchen. Gemeinsam mit der Märchenforscherin Prof. Sabine Wienker-Piepho wollen wir herausfinden, welche Rolle Brot (oder auch Getreidebrei) im Märchen zukommt.

Pablo Sansalvador und Carmen Vasquez Marfil realisieren zusammen mit Andreas Usenbenz eine audiovisuelle Tanzinstallation, die von Ulms internationalen Stimmen und ihren Begriffen von und für Brot inspiriert ist.

Sabine Wieluch, Informatikerin und Künstlerin, stellt sich und ihr Kultursaaten-Projekt "PLANT-HUMAN INTERFACE" vor. Die interaktive digitale Installation, die dabei entstehen wird, soll das innere Befinden von Pflanzen nahbar machen und zu mehr Verständnis von Natur und Botanik beitragen.

In dem Kultursaaten-Projekt "HUNGER" entwickeln Verena Holscher (Performance) und Reinhard Köhler (Musik) gemeinsam mit LaiendarstellerInnen aus Ulm eine sinnlich szenische Installation, in der die TeilnehmerInnen ihren eigenen "Hunger" wahrnehmen und zum Ausdruck bringen.

Angelehnt an alte Mythen, die mit unserem Verständnis von Nahrung verknüpft sind entwickelt die Kunstpädagogin Silvia Keppler mit SchülerInnen der JS 12 moderne Mythen, die in großformatigen Zeichnungen und Comics umgesetzt werden.

Die Videoinstallation von Janina Schmid setzt sich subtil mit dem Thema Wasser auseinander. Der Titel "One Drop" verweist auf einen bewussten Umgang mit dem alltäglichen und doch so wertvollen Stoff.

In Anlehnung an die Fotoserie von Peter Menzel "So isst der Mensch" geben SchülerInnen mit Unterstützung des Künstlers Dietmar Herzog fotografischen Einblick in ihre Kühlschränke. Die Autorin Adi Hübel entwickelt mit ihnen Kurztexte über ihre Essgewohnheiten.

Heike Sauer alias Marlies Blume (Kabarettistin und Bildende Künstlerin) und Dr. Axel M. Blessing (Diplompädagoge, Mediendidaktiker und Fotograf) zeigen in ihrem Projekt: Das Pausenbrot ist substantielle Nahrung und Teil der Kulturwerdung junger Menschen.

Ausgehend von der Installation "11 Teller" von Bernhard Johannes Blume begibt sich die Schauspielerin Margarete Lamprecht gemeinsam mit einem Laienensemble von Menschen verschiedener Altersgruppen und Geschlechter auf die Suche nach dem Sattsein in seinen unterschiedlichen Ausprägungen.

Friedrich Glorian (Musiker) und Andrea Niebel-Quast (Bildhauerin) entwickeln gemeinsam mit einer Gruppe künstlerischer Laien eine interaktive Klanginstallation aus den unteren Etagen des Waldes.

Das KünstlerInnenduo "schöne haut", bestehend aus Cora Schönemann und Marc Hautmann, entwickelt gemeinsam mit dem Visual Artist und Musikproduzenten Nico Bulla eine Mixed-Media Performance, die das Thema "Speicher" aufgreift. Das Publikum kann entweder real im Raum oder virtuell mitmischen.

Gemeinsam mit den anderen Museen in Ulm und Neu Ulm öffnet das Museum Brot und Kunst – Forum Welternährung am 16. März 2021 wieder seine Türen für Besucher. Wir freuen uns darauf!

Paul Zech, Francois Villon:
Eine kleine Ballade von der Mäusefrau, die in Villons Zelle Junge bekam

Ludwig Bechstein:
Der Mäuseturm zu Bingen

Wilhelm Busch:
Der Sack und die Mäuse

Gottlieb Konrad Pfeffel:
Der Köhler

Klabund:
Weiße Mäuse

Franz Kafka:
Kleine Fabel

Karl Kraus:
Die letzten Tage der Menschheit
Ein sterbender Soldat schreiend

Robert Burns:
To a Mouse (Auszug)

Der Klangkünstler Reinhard Köhler und die Tänzerin Kathrin Knöpfle erweitern die dokumentarische Videoinstallation des Museums in ihrer Performance um eine Dimension, die voller Träume, Poesie und Magie steckt.

In diesem Beitrag stellen wir einen Neuzugang des Museums vor. Die Arbeit von Stefanie Bühler heißt SONNTAG und regt ebenso zum Schmunzeln wie zum Nachdenken an. Sehen Sie selbst... Ab dem 12. Mai ist unser Museum für den Publikumsverkehr wieder geöffnet! #MuseenEntdecken

Die Corona-Pandemie bestimmt unser Leben und unseren Alltag in einer Weise, die sich wohl keiner zuvor so hatte vorstellen können. Im Museum Brot und Kunst stellen wir uns unter anderem die Frage, welche Auswirkungen die Krise auf unsere Versorgung hat. #MuseenEntdecken

Die sieben Werken der Barmherzigkeit als praktischer Ausdruck christlicher Nächstenliebe waren seit dem Mittelalter ein beliebtes Thema der Malerei. Vorgestellt wird hier ein Gemälde aus unserer Sammlung, das eine Armenspeisung zeigt und um 1600 in Antwerpen entstanden ist. #closedbutopen

Reich geschmückte Gebets- und Andachtsbücher wie das aus der Sammlung des Museums begleiteten ihre Besitzer durch das ganze Jahr und enthielten deshalb gerne jahreszeitliche Darstellungen. Darunter Arbeiten in der Landwirtschaft oder das Brotbacken in einem wohlhabenden Haushalt. #closedbutopen

"Brot und Spiele", hieß und heißt es, halten das Volk bei Laune. Tatsächlich gibt es auch in der graphischen Sammlung des Museums Spiele, die direkt mit dem Thema Brot verknüpft sind. #closedbutopen

Mühlen galten früher als wunderliche, ja unheimliche Orte. Konnte man doch nie genau wissen, was im Innern geschah. Das regte die Phantasie an. Wäre es nicht möglich, dass in Mühlen nicht nur Korn zu Mehl gemahlen, sondern auch noch ganz andere Dinge verwandelt würden? #closedbutopen

In den ersten Weltausstellungen des 19. Jahrhunderts in Paris und Wien wurden viele bahnbrechende technische und kulturelle Neuerungen erstmals einem großen Publikum vorgestellt. Darunter auch zwei die eng mit der Kulturgeschichte des Brotes verbunden sind. #closedbutopen

Zu Ostern gibt es zahlreiche traditionelle Gebäcke. Zum Beispiel der Osterfladen oder das Osterlamm. Aus Hefeteig lassen sich aber auch noch andere Gebildbrote mit österlichen Motiven gestalten. Und das kann jeder ganz leicht zu Hause selbst ausprobieren.

Der Chemiker Fritz Haber (1868 – 1934) schuf zu Beginn des 20. Jh. mit der Ammoniaksynthese die Grundlage für die Herstellung von Kunstdünger. Dass Ammoniak gleichzeitig Basis für die Produktion von Sprengstoff ist, gehörte zu der Zwiespältigkeit seiner wissenschaftlichen Leistungen.

Wie Wissenschaft das Leben bewahren und verbessern, aber ebenso zerstören kann – dafür steht der Name Fritz Habers und seine Entdeckung der Ammoniaksynthese.