Am Samstag, den 14. November 2026, von 14 bis 16 Uhr bietet Penelope Volinia (Doktorandin am Wissenschaftszentrum Umwelt der Universität Augsburg) einen Workshop mit Verkostung zur Geschichte und Herstellung von Kechek el Fouqara, einem durch Fermentation hergestellten Käse, an.

Kechek al Fouqara, was so viel bedeutet wie „der Käse des armen Mannes“, ist ein aus dem Libanon stammendes, durch Fermentation von Bulgur hergestelltes Lebensmittel.
Penelope Volinia beschäftigt sich in ihrer wissenschaftlichen Arbeit unter anderem mit traditioneller Fermentation von Lebensmitteln im Mittelmeerraum. In ihrem Workshop gibt sie zunächst einen kurzen Überblick zur Geschichte der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Fermentation, insbesondere am Beispiel des Kechek al Fouqara. Dann haben alle Teilnehmenden die Möglichkeit, unter ihrer Anleitung selbst Keckek herzustellen. Zum Abschluss gibt es noch eine Verkostung.

Bitte zwei mittlere Schraubgläser für den Kechek mitbringen.
Der Workshop wird in Englischer Sprache durchgeführt.

Begrenzte Teilnehmendenzahl
Kosten pro Person: 20 € (inkl. Material)
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